Avis Viniou
Le Salice Salentino 2022 d’Epicuro est un vin rouge italien qui tire son nom de son appellation située dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est typiquement élaboré principalement à partir de Negroamaro, souvent assemblé avec du Malvasia Nera. Ce millésime 2022 est marqué par une jeunesse qui promet une fraîcheur et une expressivité intéressantes, avec des notes de fruits noirs mûrs, de pruneaux et d'épices douces, résultats d'une vinification attentive qui vise à exalter les caractéristiques de ces cépages. Le terroir des Pouilles, influencé par un climat méditerranéen au soleil généreux et des brises marines rafraîchissantes, joue un rôle crucial dans la maturation parfaite des raisins, sur des sols généralement argilo-calcaires qui apportent richesse et minéralité au vin.
Les Pouilles, connues pour leur longue tradition viticole, bénéficient d'un climat chaud et sec qui permet de produire des raisins concentrés et intensément parfumés. La région offre une diversité de paysages avec ses plaines et ses collines qui favorisent la culture de la vigne, un savoir-faire transmis de génération en génération. Historiquement, cette région a été un carrefour culturel, influençant les styles de vin au fil des siècles.
Pour accompagner ce Salice Salentino, optez pour des plats aux saveurs intenses et méditerranéennes. Un risotto aux champignons, un ragoût de légumes grillés ou des pâtes à l’agneau se marieront parfaitement avec ses notes épicées et fruitées. Pensez également à des plats typiques des Pouilles comme l’"orecchiette" aux tomates et à la ricotta forte.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge doit être servi légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Laissez-le aérer un peu avant de le savourer, ce qui permettra à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement.
