Avis Viniou
Le Salice Salentino "Cuvée Liante" 2021 du Castello Monaci est un vin rouge provenant des Pouilles, une région viticole italienne riche en tradition. Ce vin se caractérise par un assemblage soigneusement élaboré, mettant en valeur le cépage principal du Negroamaro, souvent accompagné de Malvasia Nera. Le millésime 2021 offre des notes fruitées intenses et des tanins bien structurés, résultant d'un terroir ensoleillé et d'une vinification axée sur l'authenticité. Les Pouilles, avec leur climat méditerranéen, leurs sols calcaires et une influence culturelle séculaire, offrent des conditions idéales pour produire des vins expressifs. Le domaine Castello Monaci est reconnu pour ses pratiques œnologiques respectueuses de l'environnement et son histoire riche, renforçant la réputation de la région.
Pour un accord mets-vins optimal, ce Salice Salentino s'accordera parfaitement avec des plats méditerranéens tels que l'osso buco ou une aubergine parmigiana. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le bœuf, mettront également en valeur ses arômes profonds. Pour une harmonie complète, pensez à des plats régionaux comme les orecchiette aux tomates séchées et anchois, qui sublimeront les nuances épicées et fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez le Salice Salentino à une température d'environ 16-18°C pour libérer toute sa complexité aromatique. Un carafage de 30 minutes est recommandé afin d'oxygéner le vin et d'harmoniser ses arômes. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe rubis profonde, respirez ses arômes de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et son équilibre en bouche.
