La cuvée Ilico du domaine Illuminati, sous l’appellation Montepulciano d’Abruzzo DOC, révèle toute la typicité des rouges des Abruzzes. Ce vin, élaboré à partir du cépage Montepulciano, n’est pas millésimé mais affiche une régularité au fil des années grâce au soin apporté à la sélection des raisins. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, avec une exposition optimale permettant au raisin d’atteindre une belle maturité. Lors de la vinification, une macération prolongée favorise l’extraction d’arômes intenses, typiques du Montepulciano, tout en conservant une structure équilibrée et soyeuse. Généralement élevé en cuves inox puis affiné en fûts, il présente une robe sombre aux reflets violets, un nez expressif de cerise noire, d’épices douces et une bouche charnue, ample, aux tanins mûrs mais présents.
La région viticole des Abruzzes, située entre la mer Adriatique et les montagnes des Apennins, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des brises marines et l’altitude. Cette combinaison unique favorise la production de vins à la fois puissants et frais, dotés d’une authenticité remarquable. Le sol argilo-calcaire des collines donne au Montepulciano cette profondeur fruitée et la capacité de produire des vins généreux, feuilles de la tradition rurale et du savoir-faire ancestral de la région. L’histoire viticole des Abruzzes remonte à l’Antiquité, avec des pratiques respectueuses du paysage et du patrimoine.
Ce Montepulciano d’Abruzzo s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la région, comme des arrosticini (brochettes d’agneau), des lasagnes, ou des pasta alla chitarra au ragù. Il se marie aussi délicieusement avec une charcuterie italienne, des fromages affinés ou encore des viandes grillées.
Pour révéler la richesse de ses arômes et apprécier sa texture veloutée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’oxygéner. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais supportera également une garde de quelques années pour gagner en complexité.
