Avis Viniou
Le Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2018 de la Cantina Tollo est élaboré à partir du cépage Montepulciano, l’un des plus célèbres d’Italie centrale. Cette cuvée Riserva, issue du très bon millésime 2018, témoigne d’un élevage minutieux et d’une sélection parcellaire rigoureuse. Après les vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire couleur et matière. L'élevage en fûts de bois permet d'apporter structure et complexité : le vin offre ainsi, dans sa jeunesse comme après quelques années de garde, une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices et parfois de subtiles notes balsamiques.
L’Abruzzes, nichée entre Adriatique et Apennins, tire le meilleur de son climat contrasté : les influences maritimes tempèrent la chaleur estivale tandis que les montagnes assurent une fraîcheur nocturne qui préserve l’acidité et la finesse des raisins. Le terroir argilo-calcaire, très présent autour de Tollo, favorise la profondeur aromatique et la générosité des vins rouges produits dans cette région historique de la viticulture italienne. L’appellation Montepulciano d’Abruzzo DOC s’inscrit depuis des décennies parmi les références italiennes pour les vins rouges de caractère, appréciés pour leur rapport qualité-prix et leur identité affirmée.
Ce Montepulciano d’Abruzzo Riserva s’accorde admirablement avec une cuisine généreuse. Pensez à une belle côte de bœuf grillée, un agneau rôti, ou encore des plats mijotés typiques comme les arrosticini d’Abruzzes (brochettes de mouton). Il se marie aussi à merveille avec des lasagnes, des aubergines alla parmigiana ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés, comme le pecorino ou le parmesan, révèlent également toute la richesse du vin.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe, afin de libérer pleinement ses arômes et sa texture veloutée.
