Vins Cirò Bianco Giovanni Rosso - 2021

Avis Viniou

Le Cirò Bianco DOC 2021 du domaine Giovanni Rosso est un vin blanc sec en provenance de la Calabre, dans le sud de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Greco Bianco, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques douces et un été chaud mais ventilé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les vignerons du domaine Giovanni Rosso, réputés pour leur travail méticuleux, veillent à respecter l’expression naturelle du fruit grâce à une vinification peu interventionniste, privilégiant des fermentations à basse température afin d’exalter la palette aromatique.

La Calabre, située à l’extrême sud de la péninsule italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, avec des étés longs et chauds tempérés par les brises marines venues de la mer Ionienne. Le sol, composé essentiellement d’argiles, de calcaires et de graviers, confère aux vins une belle minéralité et une structure élégante. Cirò, l’appellation phare de la région, a une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et produit aujourd’hui des vins blancs qui séduisent par leur fraîcheur, leur intensité aromatique et leur équilibre.

Ce Cirò Bianco s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc ou encore un risotto aux asperges. Pour sublimer son caractère régional, accompagnez-le d’un plat de pâtes aux palourdes, typique de la cuisine calabraise. Il saura également faire ressortir les saveurs d’un fromage frais comme la ricotta ou d’une salade de tomates à l’huile d’olive locale.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa délicatesse aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Dégusté bien frais, il révèlera des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une agréable pointe saline, emblématiques des grands blancs méditerranéens. Si possible, ouvrez-le peu avant la dégustation afin de préserver toute sa fraîcheur.