Vins Cirò rosso classico Senatore - Arcano Riserva - 2018

Ce Cirò rosso classico DOC Cuvée Arcano Riserva 2018 du domaine Senatore est un vin rouge de caractère, élaboré à partir du cépage autochtone Gaglioppo, emblématique de la Calabre. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat généreux, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin est issu des vignobles implantés sur des sols argilo-calcaires, souvent baignés de soleil et caressés par la brise maritime, ce qui contribue à la structure et à la salinité en bouche. La vinification traditionnelle est suivie d’un élevage prolongé, afin de révéler toutes les nuances du Gaglioppo : une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, agrémentés de notes épicées, florales et parfois d’une touche de cuir avec le temps.

Le Cirò est l’appellation la plus réputée de Calabre, région méconnue mais riche d’une histoire millénaire où la vigne fut cultivée déjà à l’époque de la Grande-Grèce. Le climat méditerranéen, chaud et sec, et la proximité de la mer Ionienne favorisent des vins puissants mais équilibrés, à la trame tannique souvent affirmée. La singularité du terroir calabrais se traduit dans la personnalité du Cirò, parfaitement adapté à la rusticité élégante du Gaglioppo.

Ce vin s’exprimera pleinement en accompagnement d’une cuisine méridionale et savoureuse. Il sublimera les viandes grillées ou mijotées, comme l’agneau aux herbes, un ragoût de porc à la tomate, ou encore une parmigiana d’aubergines. Les fromages affinés du Sud de l’Italie, notamment le pecorino ou le caciocavallo, offriront de beaux accords, tout comme les spécialités calabraises à base de charcuteries légèrement piquantes.

Pour apprécier toutes les qualités de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra d’assouplir ses tanins et d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, déjà expressif aujourd’hui, pourra également bénéficier de quelques années de garde supplémentaires.