Vins Non spécifié Colacino - 2015

Le Colacino 2015 est un vin rouge sec issu de la région de Calabre, au sud de l’Italie. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le domaine Colacino fait partie de ces exploitations qui valorisent les cépages autochtones de la région, notamment le Gaglioppo, le Magliocco ou encore le Greco Nero. Ces raisins, vendangés à pleine maturité, sont vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver leur expression authentique, offrant ainsi au vin une belle complexité aromatique ainsi qu’une structure élégante. Le millésime 2015, marqué par un climat généreux, confère à ce vin une matière mûre et un équilibre agréable entre fraîcheur et puissance.

La Calabre, souvent moins médiatisée que d’autres régions viticoles italiennes, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Bordée par la mer Tyrrhénienne à l’ouest et la mer Ionienne à l’est, cette pointe sud de la péninsule italienne profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de galets roulés, particulièrement adaptés à la culture de variétés rouges robustes. L’histoire viticole de la Calabre remonte à l’Antiquité grecque, et la région continue de séduire par l’intensité et l’authenticité de ses vins.

Doté d’une robe profonde, le Colacino 2015 dévoile au nez des arômes de fruits noirs, de cerise griotte, d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, la texture est harmonieuse, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante. Ce vin rouge sec s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels que le ragoût de chèvre à la calabraise, la 'nduja (charcuterie épicée), ou encore les aubergines parmigiana. Il accompagnera également une côte de bœuf, des grillades ou un plateau de fromages affinés.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure, afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce 2015 peut encore vieillir quelques années en cave pour gagner en rondeur et en complexité.