Vins Aglianico del Taburno Monte del Cocco - Aglianico - 2023

Avis Viniou

Le Monte del Cocco 2023, issu de l’appellation Aglianico del Taburno DOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Aglianico, surnommé parfois le « Barolo du Sud » pour son caractère noble et structuré. Cette cuvée, vinifiée soigneusement pour préserver l’éclat du fruit et l’expression du terroir, offre des arômes puissants de cerise noire, de prune mûre, agrémentés de notes épicées et florales caractéristiques du cépage. Jeune, ce millésime révèle déjà une belle intensité et une structure tannique ferme qui laisse présager un bon potentiel de garde, mais il séduira également par sa fraîcheur et sa dynamique dès aujourd’hui.

La région de la Campanie, et plus précisément le territoire du Taburno, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des collines, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui contribuent à la maturité lente et homogène du raisin. Les sols volcaniques riches en minéraux confèrent aux vins une profondeur et une trame singulière. Terre de traditions multimillénaires, la Campanie brille par son patrimoine viticole, Aglianico étant l’un des cépages les plus anciens d’Italie, probablement d’origine grecque, parfaitement adapté à ces terroirs exigeants.

Pour apprécier pleinement ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou braisées, comme une côte de bœuf ou un agneau aux herbes, qui sauront répondre à la puissance des tanins. Les accords régionaux sont également superbes, avec un ragoût napolitain ou des pâtes à la sauce ragù alla genovese. Les fromages affinés, notamment le pecorino, mettront en valeur la richesse aromatique de l’Aglianico.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Vous découvrirez alors la finesse et le caractère de ce grand rouge du Sud italien.