Vins Aglianico del Taburno Beneventano

Avis Viniou

L’Aglianico del Taburno signé Beneventano est un vin rouge italien sec qui puise son identité dans le cépage Aglianico, l’une des variétés les plus anciennes et respectées du sud de l’Italie. Non millésimé, ce vin reflète avant tout le style de la maison et la typicité du terroir, plutôt que les caractéristiques d’une année particulière. Le vignoble de Taburno, perché sur les collines de la province de Bénévent, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude et des écarts significatifs de température entre le jour et la nuit. Ce terroir volcanique, riche en minéraux, confère au vin une structure tannique affirmée, une belle fraîcheur et une profondeur aromatique. La vinification traditionnelle met en avant l’expression authentique du fruit, avec un élevage souvent réalisé en cuves ou en foudres de bois pour préserver le caractère vibrant du cépage.

La Campanie est une région viticole à l’histoire millénaire, héritée des Grecs et des Romains, qui célèbrent la richesse et la diversité de ses sols, notamment volcaniques, et de ses reliefs. La montagne du Taburno apporte fraîcheur et complexité à l’Aglianico, qui s’impose parmi les grands vins italiens grâce à son aptitude à la garde, ses arômes intenses de cerise noire, de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de notes légèrement fumées ou chocolatées.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, des ragoûts de bœuf ou d’agneau, et pourquoi pas des plats régionaux comme les saucisses de porc aux haricots (salsiccia e fagioli) ou les pâtes à la sauce ragù napolitain. Il saura aussi sublimer des fromages affinés de type pecorino ou caciocavallo.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, je recommande de servir l’Aglianico del Taburno à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour réveiller ses arômes les plus subtils et dompter sa structure tannique.