Vins Fiano di Avellino Colli di Lapio di Romano Clelia - 2012

Le Fiano di Avellino 2012 du domaine Colli di Lapio di Romano Clelia est un superbe exemple de grand vin blanc du sud de l’Italie. Élaboré exclusivement à partir du cépage Fiano, originaire de la région, ce vin sec dévoile une personnalité fascinante. 2012 fut une année favorable en Avellino, avec un climat équilibré qui a permis au raisin de mûrir lentement, conservant ainsi fraîcheur et complexité aromatique. La vinification est généralement axée sur la pureté du fruit, sans passage en bois marqué, permettant à l’expression minérale et florale du Fiano de s’épanouir pleinement sur ce terroir.

La Campanie est une région viticole historique, bercée par l’influence de la mer Tyrrhénienne et dominée par des reliefs volcaniques, notamment dans la province d’Avellino. Le sol, riche en cendres volcaniques et en argiles, confère au Fiano des notes minérales typiques et une belle capacité de garde. Ce terroir, allié à un climat tempéré et ventilé, donne des vins d’une grande tension, à la fois aromatiques et profonds. L’appellation Fiano di Avellino DOCG fait partie des grandes références blanches d’Italie, reconnue depuis les temps antiques pour ses vins fins et racés.

En dégustation, ce Fiano 2012 séduit par ses arômes de fleurs blanches, de noisettes fraîches, d’agrumes confits et de pierre chaude, parfois complétés par une touche miellée due à l’évolution. Il accompagnera à merveille une cuisine de la mer comme un carpaccio de poulpe, des linguine aux palourdes ou une daurade au four agrémentée d’herbes méditerranéennes. Côté accords régionaux, il fera sensation avec un risotto au citron, spécialité de la côte amalfitaine, ou une mozzarella di bufala campana accompagnée de tomates de saison.

Pour profiter pleinement de la structure et de la complexité aromatique de ce vin, il convient de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un bref passage en carafe peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir davantage son bouquet. Ce vin peut se déguster dès à présent mais pourra encore évoluer avec élégance quelques années en cave.