Vins Fiano di Avellino Colli di Lapio - 2012

Le Colli di Lapio Fiano di Avellino 2012 est un vin blanc sec d’exception élaboré à partir du cépage Fiano, l’un des plus nobles cépages autochtones de la Campanie. Ce millésime met en valeur tout le potentiel du terroir de la DOC Fiano di Avellino, situé dans la province d’Avellino. Les vignes y prospèrent sur des coteaux argilo-calcaires, exposés aux brises fraîches venues de l’Apennin, qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification, menée avec soin, permet de préserver la pureté aromatique et la structure naturelle de ce cépage exigeant : le Fiano révèle alors des notes de fleurs blanches, de poire croquante, d'agrumes mûrs, parfois complétées par de subtiles touches de noisette, de miel et une minéralité caractéristique, surtout après quelques années de garde comme c’est le cas avec ce 2012.

La Campanie, et tout particulièrement la zone d’Avellino, dispose d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude : les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, tandis que l’hiver apporte pluies et fraîcheur, favorables à la complexité aromatique des vins. Les sols volcaniques enrichissent les vins d’une empreinte minérale intense, héritée du Mont Vésuve tout proche. Cette région a une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité romaine, et les vins de Fiano étaient déjà appréciés par les empereurs pour leur finesse et leur persistance.

Pour sublimer ce Fiano di Avellino 2012, privilégiez des plats de la mer aux saveurs raffinées : carpaccio de Saint-Jacques, risotto aux coquillages, poisson en croûte de sel ou tout simplement une mozzarella di bufala campana arrosée d’un filet d’huile d’olive. Il s’accordera aussi parfaitement avec des pâtes aux fruits de mer ou des fromages frais et peu affinés pour mettre en valeur la fraîcheur et la tension minérale du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture vibrante. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement en bouche et au nez. Une belle découverte issue d’un terroir authentique et préservé.