Avis Viniou
Le Pietra Calda 2022 est un vin blanc sec issu du cépage Fiano, typique de l’appellation Fiano di Avellino DOC, en Campanie, au sud de l’Italie. Ce millésime 2022 exprime parfaitement la finesse du Fiano, reconnu pour sa robe jaune paille aux reflets dorés et son bouquet aromatique complexe : notes florales, fruits à noyau comme la pêche et l’abricot, fruits secs, mais aussi des touches minérales caractéristiques. La vinification, souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’éclat du cépage, peut intégrer un léger élevage sur lies pour accentuer la rondeur et la texture en bouche. Le vin du domaine Pietra Calda révèle généralement une belle tension acide, une richesse aromatique et une finale persistante, typiques des grands Fiano di Avellino.
La région de l’Irpinia, cœur historique de la Campanie, bénéficie d’un terroir d’exception. Les vignes sont implantées sur des collines à environ 400 à 700 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques et argilo-calcaires, qui confèrent au vin une remarquable minéralité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par les brises de montagne, favorise une maturation lente des raisins et une excellente conservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, le Fiano étant déjà apprécié par les Romains pour son élégance et sa capacité à bien vieillir.
Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec des mets raffinés. Les poissons grillés, notamment la dorade ou le bar, trouvent en lui un partenaire idéal. Les fruits de mer sont sublimés, tout comme les fromages frais locaux, tels que la mozzarella di bufala campana. Un risotto aux asperges ou aux crevettes, voire une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés, sera également du plus bel effet. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un plat typique comme les spaghetti alle vongole.
Pour une dégustation optimale, servez le Pietra Calda 2022 entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre évasé afin de libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais il révélera toute sa complexité après quelques années de garde.
