Vins Fiano di Avellino Passo delle Tortore - Bacio delle Tortore - 2024

Avis Viniou

Le Fiano di Avellino DOC "Cuvée Bacio delle Tortore" 2024 du domaine Passo delle Tortore est un vin blanc sec issu du cépage Fiano, l’un des plus nobles raisins blancs d’Italie. Cette cuvée dévoile toute l’expression authentique du terroir de Campanie, réputé pour offrir finesse, complexité et potentiel de garde à cette appellation rare. La vinification est réalisée avec soin afin de préserver la fraîcheur aromatique et la structure du Fiano, en favorisant une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines qui enrichit la texture et les arômes.

La région viticole d’Avellino, située au cœur de la Campanie, bénéficie d’un climat méditerranéen atténué par l’altitude de l’Apennin, avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le sol est essentiellement composé de tuf volcanique, d’argile et de calcaire, ce qui confère aux vins leur tension minérale et leur élégance singulière. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, puisque les Grecs et les Romains cultivaient déjà le Fiano sur ces coteaux, considérant ce cépage comme l’un des joyaux blancs du pays.

Le Fiano di Avellino accompagne idéalement des fruits de mer grillés, des poissons à chair noble tels que le loup ou la dorade, ou encore un carpaccio de saint-jacques assaisonné d’huile d’olive et de zestes d’agrumes. Il se marie aussi avec des spécialités locales : essayez-le avec une mozzarella di bufala, des légumes marinés ou une pizza blanche aux courgettes et ricotta, pour des alliances régionales subtiles et raffinées.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toutes ses notes de fleur d’acacia, de noisette, de poire mûre et sa pointe saline en finale. Prévoyez une aération courte dans un verre légèrement ouvert pour qu’émergent toutes les nuances de ce millésime 2024 prometteur.