Vins Fiano di Avellino Koerus - 2019

Avis Viniou

Le Fiano di Avellino 2019 du domaine Koerus est un vin blanc sec remarquable, élaboré à partir du cépage Fiano, l’un des plus nobles de la région de Campanie au sud de l’Italie. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, révélant la quintessence de ce cépage. Les raisins proviennent de vignobles implantés sur les terres volcaniques de l’Irpinia, conférant au vin une minéralité profonde et une grande complexité aromatique. La vinification s’effectue généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, enrichie d’un élevage sur lies fines favorisant la richesse en bouche.

La région de la Campanie, et plus particulièrement l’appellation Fiano di Avellino DOC, jouit d’un terroir d’exception aux sols volcaniques mêlés d’argile et de calcaire. Le climat y est contrasté, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et des courants frais venus de la mer Tyrrhénienne, ce qui permet une maturation progressive des raisins et une belle acidité dans les vins. La longue tradition viticole de la région, héritée des Grecs puis des Romains, trouve aujourd’hui son expression dans des vins blancs réputés pour leur vivacité, leur finesse et leur capacité de garde.

Le Koerus Fiano di Avellino accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne raffinée. Sublimez-le avec des fruits de mer grillés, une salade de poulpe aux herbes fraîches ou encore des pâtes aux palourdes. Il se mariera également parfaitement avec la mozzarella di bufala locale, des fromages frais ou des mets inspirés par la cuisine napolitaine comme un risotto au citron et basilic. Sa texture et ses arômes de fleurs blanches, de miel et de noisette font merveille sur des poissons délicats ou une volaille à la crème de citron.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité, surtout après quelques années en cave.