Vins Greco di Tufo Sanpaolo - 2017

Avis Viniou

Le Greco di Tufo DOC 2017 du domaine Sanpaolo s’affirme comme l’expression aboutie d’un grand blanc sec italien. Élaboré majoritairement à partir du cépage autochtone Greco, ce millésime dévoile une robe jaune paille aux reflets dorés, signe d’une légère évolution et d’une belle maturité. Le terroir unique de Tufo, constitué de sols volcaniques riches en soufre et en argile, confère à ce vin une minéralité marquée et une profondeur singulière. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, avec souvent un élevage court sur lies, donnant au vin du volume en bouche et des notes subtiles de fleurs blanches, d’amande, d’agrumes et parfois même de fruits à noyau.

La Campanie, au sud de l’Italie, possède une histoire viticole millénaire, façonnée par le climat méditerranéen tempéré et les terres façonnées par les éruptions anciennes du Vésuve. Ce climat, alliant l’influence marine de la mer Tyrrhénienne à la fraîcheur des collines, permet une lente et parfaite maturation des raisins. On y cultive des vins racés à la personnalité forte, dont le Greco di Tufo est sans doute l’un des ambassadeurs les plus reconnus, témoin de la richesse de cette région méridionale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui sublimeront sa tension et sa complexité. Les fruits de mer, poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que des viandes blanches comme un suprême de volaille citronné formeront une alliance remarquable. Pour une touche locale, mariez-le à des spaghettis alle vongole ou un risotto aux courgettes et crevettes. Ce Greco di Tufo 2017 saura révéler toute la finesse des spécialités italiennes.

Servez-le à une température optimale de 10 à 12°C, idéalement après un court passage en carafe si vous souhaitez ouvrir pleinement la palette aromatique et la structure du vin. Sa belle acidité et sa minéralité en font un blanc aussi plaisant en apéritif qu’à table.