Le cépage Greco

Le Greco est un cépage blanc emblématique du sud de l’Italie, principalement cultivé en Campanie, plus spécifiquement dans les sous-régions des appellations Greco di Tufo et Sannio. Il se distingue par une robe jaune paille aux reflets dorés et présente un profil aromatique expressif, mêlant des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche), d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, avec parfois une touche minérale évoquant la pierre à fusil. En bouche, les vins issus du Greco offrent une belle vivacité alliée à une structure ample et une finale persistante, légèrement saline, qui souligne leur origine volcanique.

Le Greco s’exprime aussi bien en vins blancs secs que sous forme de vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle ou en vins de garde offrant une complexité croissante avec le temps. Il accompagne à merveille les poissons grillés, les fruits de mer, les crustacés, ainsi que les risottos crémeux ou les fromages à pâte dure légèrement affinés. Les plats à base de légumes frais, tels que les courgettes ou les asperges, subliment également ses arômes raffinés. Le Greco séduit ainsi par son équilibre et sa polyvalence à table.