Vins Taurasi Temuta Madre - 2019

Avis Viniou

Le Taurasi DOC 2019 du domaine Temuta Madre est un vin rouge emblématique de la Campanie, élaboré principalement à partir du cépage Aglianico, souvent surnommé le « Barolo du Sud » en raison de ses capacités de garde et de sa complexité. Le millésime 2019 offre une belle expression de ce cépage robuste, avec une robe intense aux reflets grenat. La vinification traditionnelle met en avant des fermentations longues avant un élevage en fût de chêne, conférant au vin des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, tabac et une pointe de sous-bois. Les tannins, charpentés à la jeunesse, promettent une belle évolution au fil des années.

La région de la Campanie, au sud de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des collines autour de Taurasi. Les sols y sont particulièrement riches grâce à d’anciens dépôts volcaniques, offrant au vin structure et minéralité. L’histoire viticole du terroir de Taurasi est millénaire ; les Grecs et les Romains y cultivaient déjà la vigne, et aujourd’hui l’appellation DOCG Taurasi est le fleuron de la région. Cette terre volcanique sculptée par le temps donne aux vins une identité marquée par l’intensité aromatique et la fraîcheur.

Pour accompagner un Taurasi 2019, privilégiez des plats à la hauteur de son caractère : viandes rouges grillées ou mijotées, agneau rôti aux herbes, gibier, ou encore des spécialités régionales comme l’agnello alla cacciatora (agneau en sauce tomate et vin rouge), les saucisses aux pommes de terre ou les orecchiette à la sauce de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino ou le provolone, révèleront aussi toute la richesse du vin.

Servez ce Taurasi à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour faire pleinement ressortir ses arômes. Il s’apprécie dès aujourd’hui après oxygénation, mais saura dévoiler toute sa complexité après quelques années de patience en cave.