Avis Viniou
Le Taurasi DOC « Radici » 2006 du domaine Mastroberardino est un grand vin rouge italien, produit à partir du cépage autochtone Aglianico, emblématique de la région de Campanie. Ce millésime 2006 est reconnu pour sa maturité, son équilibre remarquable et sa profonde complexité. Vieilli en fûts de chêne puis affiné en bouteille, il développe des arômes envoûtants de cerise noire, de prune mûre, de cuir, de tabac, de réglisse et d’épices douces, soutenus par des tanins soyeux et une fraîcheur minérale, signature du terroir. La cuvée Radici, fleuron de Mastroberardino, traduit tout le potentiel de garde et la noblesse du Taurasi, souvent surnommé le « Barolo du Sud » pour sa structure et sa capacité à vieillir.
La région viticole de la Campanie, historique et authentique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des Apennins. Le Taurasi est produit sur des sols volcaniques riches en minéraux, ce qui confère finesse et énergie aux vins. L’histoire de la viticulture locale, dont témoignent les amphores retrouvées à Pompéi, combine savoir-faire ancestral et modernité. Mastroberardino, domaine pilier de la renaissance de l’Aglianico après la Seconde Guerre mondiale, incarne aujourd’hui la référence du Taurasi.
Ce vin racé et puissant est un partenaire idéal des plats généreux et savoureux. Il accompagne parfaitement les viandes rouges braisées, l’agneau rôti aux herbes sauvages, le ragoût de sanglier ou encore les spécialités locales telles que la « salsiccia e friarielli », la fameuse côte de veau à la napolitaine, ou bien des fromages affinés comme le pecorino. Les sauces à base de tomate, d’olive noire ou de truffe se marient aussi magnifiquement à sa palette aromatique.
Pour savourer pleinement la complexité du Taurasi « Radici » 2006, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances. Ce vin, à pleine maturité, pourra encore se conserver plusieurs années en cave pour les amateurs de belles évolutions.
