Vins Taurasi Fattoria La Rivolta - Terra di Rivolta

Ce vin rouge de la Fattoria La Rivolta, issu de l’appellation Taurasi en Campanie, s’inscrit dans la tradition des grands vins du sud de l’Italie. La cuvée « Terra di Rivolta » est réputée pour exprimer le caractère authentique de son terroir. Bien qu’il ne soit pas possible de confirmer le millésime ou la composition exacte de l’assemblage, on peut supposer que ce vin présente tout le tempérament et la profondeur attendus des rouges de la région. Les vins de Taurasi tirent généralement leur intensité d’un cépage local, l’Aglianico, remarquable pour son potentiel de garde, sa structure tannique bien marquée et une palette aromatique qui évolue souvent vers des notes de fruits noirs, d’épices, et des touches minérales. Les méthodes de vinification traditionnelles visent à préserver l’expression du terroir volcanique, tout en conférant élégance et complexité à l’ensemble.

La région de la Campanie bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence des Apennins. Les sols volcaniques, riches et bien drainés, forgent des vins intenses, à la fois puissants et raffinés. Taurasi, surnommée parfois la « Barolo du Sud », possède une histoire viticole ancienne et illustre, où savoir-faire ancestral et modernité s’allient pour produire des vins parmi les plus emblématiques d’Italie.

Pour mettre en valeur la structure et la profondeur d’un Taurasi, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges rôties ou en sauce, les gibiers, ainsi que les plats traditionnels de la région tels qu’une côte de veau à la piémontaise ou une pasta al ragù napoletano, sublimeront ce vin. Les fromages affinés, notamment pecorino ou caciocavallo, feront également écho à la puissance du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température oscillant entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’au moins une heure en carafe. Cela permettra à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la richesse de cette cuvée emblématique de la Campanie.