Vins Taurasi Cantine Terranera - 2008

Le Taurasi 2008 du domaine Cantine Terranera illustre magnifiquement la tradition des grands vins rouges de Campanie. Elaboré dans la région méridionale de l’Italie, ce vin rouge sec se distingue par sa structure et sa capacité de garde. Généralement, les vins de l’appellation Taurasi sont issus du cépage Aglianico, l’un des plus anciens de la péninsule italienne, réputé pour ses tanins puissants et sa belle acidité. Le millésime 2008, après une bonne quinzaine d’années de vieillissement, révèle des arômes évolués : fruits noirs, cerise confite, prune, notes épicées, cuir, tabac et une pointe de fumée. La vinification de ce type de vin est souvent traditionnelle, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle complexité aromatique ainsi qu’une texture soyeuse tout en gardant de la fraîcheur.

La région viticole de Taurasi, nichée entre les collines d’Irpinia, bénéficie d’un microclimat unique : des journées chaudes, des nuits fraîches et des sols volcaniques riches qui confèrent au vin profondeur et vigueur. L’histoire du vignoble local remonte à l’Antiquité, lorsque les Grecs puis les Romains cultivaient déjà la vigne sur ces coteaux. Taurasi est d’ailleurs surnommé le « Barolo du Sud » en raison de sa structure et de son potentiel de garde.

Avec son profil généreux, ce vin accompagne à merveille des plats raffinés et de caractère. Il se mariera parfaitement avec une belle viande rouge grillée, un agneau rôti aux herbes ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition campanienne, essayez-le avec une pastiera di maccheroni, plat local à base de pâtes et de sauce tomate épicée. Les fromages affinés de la région, comme le caciocavallo ou le pecorino, souligneront aussi la puissance et la complexité du Taurasi.

Pour la dégustation, versez le vin dans des verres à large ouverture afin de permettre une bonne aération. Une température de service comprise entre 16 et 18°C convient idéalement pour révéler toutes ses nuances. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir afin d’en adoucir les tanins et de laisser s’exprimer pleinement ses arômes.