Vins Falanghina del Sannio Ante Hirpis

Avis Viniou

La Falanghina del Sannio DOC du domaine Ante Hirpis est un vin blanc sec, emblématique de la région de Campanie au sud de l’Italie. Élaboré à partir du cépage autochtone Falanghina, ce vin exprime généralement une belle fraîcheur aromatique, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et souvent une pointe de minéralité. Sa vinification, réalisée majoritairement en cuves inox, permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité du cépage, sans influence du bois qui viendrait masquer son expression naturelle. Ici, le fait qu’il soit non millésimé souligne probablement une recherche de constance dans le style maison, misant sur l’équilibre souple et la buvabilité.

La région de Campanie, berceau de la vigne depuis l'Antiquité, s’étend des pentes volcaniques du Vésuve jusqu’aux collines du Sannio. Le terroir du Sannio se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en éléments volcaniques, qui confèrent aux vins une structure et une minéralité typiques. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds tempérés pas les brises marines et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Historiquement, la Falanghina fut l’un des cépages préférés des Romains, et elle revient aujourd’hui sur le devant de la scène grâce à la qualité de ses jus et à sa capacité à transmettre le caractère unique du terroir campanien.

Pour les accords mets-vins, la Falanghina del Sannio est idéale sur une cuisine de la mer : carpaccio de dorade, linguine alle vongole, friture de petits poissons, ou encore une salade d’agrumes et crevettes. Elle accompagne également à merveille des fromages frais, comme la mozzarella di bufala, ou des légumes grillés typiques du sud de l’Italie, tels que les aubergines ou les artichauts.

En dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C pour exalter son bouquet délicat et sa vivacité. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais veillez à le servir jeune, afin de profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa fraîcheur.