Vins Irpinia Orneta - Centovie

Avis Viniou

La Cuvée Centovie d’Orneta, proposée ici dans sa version non millésimée, est un vin rouge issu de l’appellation Irpinia DOC, située en Campanie au sud de l’Italie. Cette cuvée, typique de la région, privilégie généralement les cépages autochtones comme l’Aglianico, souvent complété par d’autres variétés locales dans le but d’obtenir une expression harmonieuse et accessible. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox ou béton, dans le respect du fruit, afin de préserver la fraîcheur des arômes et la structure naturelle du vin. Le vin, par son assemblage et son style sec, développe des notes de petits fruits rouges, de prune, une pointe d’épices et parfois une touche légèrement minérale, reflet du terroir d’Irpinia.

L’Irpinia se distingue par un terroir d’altitude légèrement montagneux, avec des sols volcaniques et argileux qui participent à la complexité aromatique des vins produits ici. Le climat continental, marqué par de nettes variations de température entre le jour et la nuit, permet au raisin de mûrir lentement, développant ainsi tout son potentiel aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant de la Campanie l’un des berceaux de la grande tradition vinicole italienne, notamment grâce à des cépages ancestraux parfaitement adaptés à la rudesse du terroir.

Pour accompagner la Cuvée Centovie, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme un agneau au romarin, des côtelettes de porc ou un ragoût de bœuf tomates et herbes, typique de la cuisine campanienne. Ce vin saura également sublimer les charcuteries locales, une aubergine à la parmesane ou une pizza napolitaine élaborée. Pour les amateurs de fromages, un pecorino affiné ou une provola fumée relèveront bien la structure du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et la fraîcheur de ce rouge méridional, à déguster dès à présent ou à garder encore deux à trois ans.