Vins Irpinia Nativ - Bicento 53 Red Passion - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Bicento 53 Red Passion 2018 du domaine Nativ est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Irpinia DOC, en Campanie, au sud de l’Italie. Confectionné principalement à partir d’Aglianico, cépage autochtone réputé de la région, ce millésime 2018 présente une robe profonde aux reflets grenat. La vinification prend soin de préserver la concentration naturelle du fruit, grâce à des vendanges manuelles sur des vignes parfois centenaires, et un élevage prolongé en fûts de chêne qui apporte complexité, structure et longueur. Ce vin développe un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cacao amer et de notes balsamiques. Sa bouche, ample et généreuse, est soutenue par des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale persistante qui laisse s’exprimer la minéralité si typique des terroirs volcaniques d’Irpinia.

La Campanie est une région viticole à l’héritage millénaire, baignée par le climat méditerranéen : hivers doux, étés secs, mais également influencée par l’altitude de l’arrière-pays. Les sols y sont marqués par la présence du volcan Vésuve, apportant minéralité et vivacité aux vins, tandis que la mosaïque de microclimats offre des profils de vin variés et expressifs. L’histoire de la zone Irpinia est liée à la culture de cépages ancestraux, dont l’Aglianico est l’un des plus grands ambassadeurs, reconnu pour sa capacité de garde et sa puissance aromatique.

Pour sublimer la Cuvée Bicento 53 Red Passion, privilégiez des mets qui mettent en valeur son intensité et sa profondeur. Un ragoût d’agneau aux herbes méditerranéennes, une pizza napolitaine généreuse en tomates confites et charcuteries locales, ou encore une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes racines seront des compagnons idéals. Côté accords régionaux, pensez à une pasta alla genovese, spécialité napolitaine mêlant viande mijotée et oignons doux, qui dialoguera harmonieusement avec les notes épicées et la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique. Il accompagnera parfaitement un repas de caractère et peut s’apprécier dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave.