Vins Non spécifié Tombacco - 2021

Avis Viniou

Le Tombacco 2021 est un vin rouge sec provenant de la région de Campanie, au sud de l’Italie. Élaboré par le domaine Tombacco, il s’inscrit dans la tradition des vins rouges méridionaux italiens. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, les vins rouges de cette région font souvent la part belle aux cépages autochtones comme l’Aglianico, le Piedirosso ou le Primitivo, connus pour leur intensité aromatique, leurs tanins marqués et leur aptitude au vieillissement. Le millésime 2021 offre généralement des vins à la structure équilibrée, dotés d’une belle fraîcheur et d’arômes fruités, grâce à des conditions climatiques favorables et à un bel ensoleillement tout au long de l’été.

La Campanie est une région viticole historique dont les origines remontent à l’Antiquité romaine. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturation optimale du raisin. Les sols volcaniques, principalement issus des cendres du Vésuve, apportent minéralité et complexité aux vins, conférant à la production locale une identité unique. Ces conditions naturelles alliées à un savoir-faire traditionnel permettent d’obtenir des rouges généreux, à l’expression aromatique profonde et au caractère chaleureux.

Côté accords mets-vins, ce Tombacco 2021 conviendra particulièrement aux viandes grillées, à l’agneau rôti ou aux côtelettes d’agneau parfumées aux herbes méditerranéennes. Il se marie aussi très bien avec des plats typiquement campaniens comme la parmigiana di melanzane (aubergines à la parmesane) ou une pizza napolitaine généreuse en sauce tomate et en charcuterie. Vous pourrez également l’apprécier avec des fromages affinés à pâte dure, qui soutiendront la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge sec à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’assouplir les éventuels tanins présents. Ce vin s’exprimera alors pleinement, tant à l’apéritif avec quelques antipasti qu’au cours d’un repas convivial.