Vins Non spécifié Tenuta Fontana - Civico 28 Ventotto

La Cuvée Civico 28 Ventotto de la Tenuta Fontana est un vin rouge sec d’Italie, issu de la région de la Campanie. Non millésimé, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage représentatif du savoir-faire du domaine, exprimant toute la typicité de son terroir. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, on peut supposer la présence de variétés locales comme l’Aglianico, la Piedirosso ou le Primitivo, fréquemment utilisés dans les vins rouges de Campanie. Le style de cette cuvée laisse espérer un vin généreux, profondément ancré dans la tradition méridionale, avec une vinification visant à préserver intensité aromatique et fraîcheur.

La Campanie, région du sud de l’Italie, possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, grâce à son climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les étés sont chauds et secs, les hivers doux, et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise l’expression aromatique des raisins. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux vins une belle complexité et une minéralité singulière. Sur ce terroir, les vins rouges révèlent une structure tannique soyeuse, des notes fruitées intenses et parfois une certaine fraîcheur balsamique.

Pour accompagner la Cuvée Civico 28 Ventotto, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc grillées ou une daube napolitaine seront de parfaits compagnons. Côté spécialités régionales, tentez la parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines à la tomate), une pizza napolitaine à la viande ou encore des pâtes à la ragù. La structure et la vivacité du vin sauront équilibrer des mets épicés ou en sauce, tout en respectant la cuisine du Sud.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de le laisser s’aérer légèrement, et dégustez-le dans des verres à vin rouge de taille moyenne pour bien apprécier la richesse de ses arômes.