Vins Non spécifié Domaine S Deux Clés - Core - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Deux Clés nous propose ici sa cuvée Core 2023, un vin blanc sec provenant de la Campanie, région méridionale de l’Italie réputée pour la richesse de son patrimoine viticole. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est probable que cette cuvée mette en valeur des cépages autochtones tels que le Fiano, la Falanghina ou la Greco, typiques du vignoble campanien et prisés pour leur fraîcheur, leur complexité aromatique et leur belle minéralité. Ce vin sec, issus d’un millésime récent, exprime sans doute toute la vivacité du fruit, accompagnée d’une tension agréable, reflet d’une vinification attentive visant à préserver la pureté et l’expression authentique du terroir.

La Campanie, marquée par le climat méditerranéen et des influences maritimes notables, offre des étés chauds tempérés par la brise marine et des hivers doux. Les sols volcaniques, hérités du Vésuve, confèrent aux vins une signature minérale et une grande personnalité. Cette région, connue depuis l’Antiquité pour ses vins racés et élégants, continue de cultiver un savoir-faire reconnu, mélangeant tradition et innovation afin de magnifier ses cépages ancestraux. C’est dans ce creuset unique de terroir, de climat et d’histoire que la cuvée Core 2023 trouve son identité, entre fraîcheur, fruité et finesse.

Pour sublimer ce vin blanc sec, je recommande des accords avec des entrées à base de poissons crus ou marinés, comme un carpaccio de daurade ou un ceviche agrémenté d’agrumes. Il accompagnera également à merveille une burrata crémeuse, une salade de fruits de mer ou des pâtes vongole, plats emblématiques de la cuisine napolitaine. Son équilibre et sa minéralité conviennent aussi à des fromages frais et à des plats végétariens aux herbes aromatiques.

Pour apprécier pleinement toute la palette de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler la fraîcheur aromatique du vin tout en laissant s’exprimer sa texture et sa minéralité, offrant ainsi une dégustation élégante et vivifiante.