Vins Non spécifié Ocone - Plutone - 2016

Avis Viniou

Le Ocone Cuvée Plutone 2016 est un vin rouge sec originaire de la Campanie, une région du sud de l’Italie particulièrement réputée pour ses vins authentiques et de caractère. Produit par le domaine Ocone, ce vin met généralement en avant les cépages autochtones de la région, avec une prédominance possible d’Aglianico, cépage noble du Sud italien, caractérisé par sa structure tannique, son potentiel de garde et ses arômes complexe de fruits noirs, d’épices, et parfois de notes minérales. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins équilibrés et d’une belle fraîcheur. La vinification chez Ocone repose sur une approche respectueuse du terroir avec des extractions mesurées, permettant de préserver l’intégrité aromatique des raisins et de mettre en valeur la typicité du sol volcanique.

La Campanie est une région historique, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine et la présence de massifs volcaniques, notamment dans la province du Benevento où Ocone est implanté. Cette région combine des sols riches en minéraux grâce à la présence du Vésuve et d’autres volcans anciens, conférant aux vins une profondeur aromatique et une belle minéralité. La tradition viticole campanienne remonte à l’Antiquité, avec des cépages indigènes qui ont traversé les siècles, sculptant l’identité viticole locale.

Pour accompagner la Cuvée Plutone 2016, privilégiez des plats de caractère comme un osso buco alla napoletana, un ragoût d’agneau aux herbes méditerranéennes, ou encore des pâtes aux ragoûts de viande. Les saveurs affirmées de la cuisine campanienne, notamment la mozzarella di bufala, les légumes rôtis ou les champignons farcis, sauront dialoguer harmonieusement avec la richesse tannique et la fraîcheur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Plutone à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement décanté une demi-heure. Ce vin gagnera à être aéré pour révéler tout son potentiel aromatique tout en offrant une belle longueur en bouche.