Vins Colli d'Imola Fondo Cà Vecja - Burnis - 2014

Avis Viniou

Le Fondo Cà Vecja Cuvée Burnis 2014 est un vin blanc sec issu de l’appellation Colli d'Imola DOC, nichée au cœur de l’Émilie-Romagne, une terre réputée pour la diversité et la richesse de ses traditions viticoles. Cette cuvée blanche tire probablement profit d’un assemblage de cépages locaux – tels que le Trebbiano ou le Pignoletto – typiques de la région, auxquels s’ajoutent parfois des variétés internationales pour apporter complexité et finesse. Le millésime 2014, caractérisé par un climat assez frais en Italie du Nord, a donné des vins dotés d’une belle vivacité, d’une expression aromatique délicate et d’une acidité fraîche. La vinification, probablement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique des cépages, offre un nez de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de nuances d’agrumes et de fines herbes, tandis que la bouche s’exprime avec élégance, alliant tension, minéralité et une finale légèrement saline.

La région des Colli d'Imola, située à l’est de Bologne, bénéficie d’un terroir vallonné, constitué de sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et structure aux vins blancs. Le microclimat, influencé par l’Adriatique toute proche, favorise une maturation lente des raisins propice à l’expression aromatique et à une bonne acidité. Riche d’une histoire viticole ancienne, l’Émilie-Romagne est célèbre pour ses vins gourmands autant que pour la générosité de sa gastronomie.

Un vin blanc sec comme la Cuvée Burnis se marie parfaitement avec les spécialités régionales : essayez-le avec des tortellini ricotta-épinards nappés d’un beurre de sauge, des fruits de mer grillés ou encore un risotto aux asperges vertes. Il mettra aussi joliment en valeur un carpaccio de poisson mariné, une salade de fruits de mer ou un plateau d’antipasti à base de jambon de Parme, parmesan affiné et légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère ouverture en carafe favorisera l’épanouissement de ses arômes délicats, surtout après quelques années en cave. À savourer dans sa jeunesse ou après une légère garde pour profiter de son évolution minérale et de ses notes de fruits secs.