Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est issu de l’appellation Colli Romagna Centrale DOC, au cœur de l’Émilie-Romagne, élaboré par l’Azienda Agricola Fontodi en 2021. Il s’agit d’une cuvée Flaccianello della Pieve, un hommage à l’italianité profonde, bien que ce nom soit plus habituellement associé à la Toscane. Toutefois, dans ce cadre de l’Émilie-Romagne, ce vin rouge sec révèle toute la singularité régionale. Sa composition repose généralement sur le cépage Sangiovese, cultivé sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, qui octroient au vin structure et fraîcheur. La vinification, maîtrisée, privilégie un élevage en fûts de chêne, favorisant la complexité aromatique et l’élégance tannique, tout en mettant en valeur la typicité du millésime 2021, particulièrement expressif, fruité et équilibré.
Terre de passage entre le nord et le centre de l’Italie, l’Émilie-Romagne offre un paysage vallonné aux sols riches, souvent argilo-calcaires ou marneux, propices à des vins de belle concentration. Le climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise la maturation optimale du Sangiovese, permettant d’obtenir une expression raffinée du cépage. L’histoire viticole de la région remonte à l’Empire romain et s’est affinée au fil des siècles, proposant des styles variés allant des célèbres Lambrusco pétillants aux rouges sérieux et racés comme cette cuvée.
Pour accompagner ce vin rouge ample et raffiné, privilégiez des plats généreux et savoureux. Une viande rouge grillée, un ragoût de bœuf à l’émilienne, des lasagnes al forno ou une belle pièce d’agneau aux herbes révèleront ses tanins fins et son fruité intense. Côté fromages, un Parmigiano Reggiano affiné sera un compagnon idéal, tout comme des charcuteries locales telles que le prosciutto di Parma. Les saveurs méditerranéennes, de la tomate confite à la sauge, s’accordent également harmonieusement.
Idéalement, servez ce vin autour de 16-18°C après une légère aération ou un carafage d’une heure, pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir et de caractère.
