Vins Colli Romagna Centrale Azienda Agricola Fontodi - Flaccianello della Pieve - 2007

Avis Viniou

Le Colli Romagna Centrale DOC Cuvée Flaccianello della Pieve 2007, produit par l’Azienda Agricola Fontodi, est un vin rouge sec d’exception, élaboré en Émilie-Romagne. Son millésime 2007 témoigne d’une belle maturité et d’un vieillissement soigné. Ce vin est principalement issu du cépage Sangiovese, emblématique de la région, et il est reconnu pour sa puissance, sa complexité aromatique et sa structure tannique. Les raisins proviennent des coteaux ensoleillés de la région, où le sol argilo-calcaire et les microclimats assurent une maturité optimale. La vinification se fait avec une grande précision, mêlant tradition et modernité : fermentation en cuves inox, élevage en fûts de chêne, puis repos prolongé en bouteille pour garantir harmonie et profondeur.

L’Émilie-Romagne, située entre Apennins et plaine du Pô, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de la mer Adriatique. La diversité des sols, alternant argile, sable et calcaire, offre des terroirs particulièrement favorables à la culture du Sangiovese, qui s’exprime ici avec distinction. La région est aussi célèbre pour sa gastronomie raffinée et son histoire viticole deux fois millénaire. Cette symbiose entre climat, terroir et savoir-faire se traduit dans des vins élégants, généreux et savoureux.

Pour accompagner ce Flaccianello della Pieve 2007, privilégiez une cuisine de caractère. Les viandes rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf, un agneau grillé aux herbes ou un canard aux cerises, feront merveille. Les plats régionaux tels que les lasagnes à la bolognaise, la poitrine de veau farcie ou l’osso buco mettront également en valeur la richesse du vin. Les fromages affinés, notamment un Parmigiano Reggiano, souligneront la finesse tannique et la longueur en bouche.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures. Le carafage permettra d’ouvrir le bouquet sur des notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois, pour une dégustation mémorable.