Vins Reggiano Cesconi - Olivar - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Olivar 2017 du domaine Cesconi, en appellation Reggiano DOC, se présente ici dans une version blanc demi-sec, révélant le savoir-faire traditionnel d’Emilie-Romagne. Sa robe dorée témoigne d’une belle maturité. Son assemblage typique, faisant la part belle à des cépages autochtones comme le Malvasia di Candia, le Trebbiano ou encore l’Ortrugo, exprime des arômes riches d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et d’épices douces. La vinification en demi-sec permet de conserver une certaine rondeur en bouche, soutenue par une fraîcheur équilibrante, signature élégante du millésime 2017, particulièrement solaire dans la région.

L’Emilie-Romagne, vaste territoire situé entre la plaine du Pô et les Apennins, bénéficie d’un climat continental tempéré et d’un ensoleillement généreux. Les sols majoritairement argilo-calcaires, riches en minéraux, sont idéaux pour la culture de cépages blancs expressifs et aromatiques. Berceau de vins gourmands et de traditions gastronomiques renommées, l’Emilie-Romagne propose des blancs typés, rarement demi-secs, ce qui confère à cette cuvée une singularité et une belle accessibilité pour l’amateur curieux. L’histoire viticole du Reggiano s’enracine dans la mosaïque de petits producteurs et de coopératives soucieux de préserver la typicité locale.

Au registre des accords, la Cuvée Olivar 2017 se marie parfaitement avec les antipasti régionaux comme les tortelli di zucca, dont la douceur de la courge fait écho à la rondeur du vin, mais aussi avec des fromages à pâte molle ou des poissons en sauce légère. Pour une association inédite, essayez-la sur des volailles légèrement crémées ou des plats à base de légumes grillés. Ce demi-sec accompagnera également à merveille la gourmandise d’un dessert aux fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de toute sa complexité aromatique, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, après un court passage en carafe pour l’aérer et révéler les plus belles nuances de son expression. Il constitue aujourd’hui un joli compagnon de table, mais pourra encore évoluer harmonieusement une à deux années en cave.