Vins Romagne Romandiola - il Pavone d'Oro Riserva - 2020

Le Romandiola Cuvée il Pavone d'Oro Riserva 2020, produit en appellation Romagne DOC, est un vin rouge sec typique de l’Émilie-Romagne, une des plus célèbres régions viticoles d’Italie. Cette cuvée de caractère assemble généralement des cépages autochtones de la région, tels que le Sangiovese, accompagné parfois d’autres variétés locales. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une belle maturité des raisins et une expression fidèle du terroir. La vinification, surtout en version "Riserva", implique souvent un élevage prolongé, révélé ici par une texture plus soyeuse et des arômes évolués, issus d’un passage en fûts de chêne.

L’Émilie-Romagne, placée entre les Apennins et la plaine du Pô, est reconnue pour ses terroirs variés, combinant des sols argilo-calcaires et des influences continentales tempérées par l’Adriatique. Cette diversité confère aux vins rouges une belle structure, une acidité équilibrée et des saveurs marquées par le fruit mûr, les épices et parfois une touche balsamique. Historiquement, la région occupe une place importante dans la tradition œnologique italienne, offrant des vins de caractère associés à une cuisine généreuse, elle aussi fameuse bien au-delà de ses frontières.

En termes d’accords mets-vins, ce Romandiola Riserva se prête parfaitement à la cuisine riche et savoureuse d’Émilie-Romagne. Il accompagnera idéalement un ragoût de bœuf à la tomate, une lasagne alla bolognese, ou encore des charcuteries régionales comme le jambon de Parme ou la coppa. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano, trouveront également là un partenaire de choix, tout comme des plats mijotés à base de gibier ou d’agneau.

Pour révéler pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour assouplir ses tanins et développer la complexité de son bouquet. Ce vin s’épanouira au fil des années ; vous pouvez donc le conserver encore 3 à 5 ans en cave pour une dégustation optimale.