Vins Rubicone Umberto Cesari - Polvere di Stelle - 2003

Avis Viniou

Le vin Umberto Cesari Cuvée Polvere di Stelle 2003, provenant de l’appellation Rubicone DOC en Émilie-Romagne, est un rouge sec d’une maison renommée pour son engagement envers la qualité et le respect du terroir. Issu d’un assemblage soigné, ce millésime 2003 révèle la complexité et la richesse d’un grand vin italien, mûri dans une année marquée par une météo particulièrement chaude qui favorise des maturités optimales. Selon les pratiques de la région, l’assemblage pourrait réunir Sangiovese, Merlot et peut-être Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques qui offrent une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise amarena et de subtiles notes d’épices, enveloppés par des tanins fondus grâce à la garde.

L’Émilie-Romagne possède un patrimoine viticole ancien, enrichi par des siècles de tradition et un savoir-faire reconnu. Le climat continental bénéficient de l’influence modératrice de l’Adriatique et des brises fraîches des Apennins qui traversent la plaine du Pô. Ici, les sols argilo-calcaires offrent fertilité et minéralité, conférant aux vins de la région à la fois concentration et élégance. Rubicone DOC témoigne de la volonté des producteurs locaux de concilier modernité et typicité, en révélant la richesse aromatique et la souplesse de leurs vins rouges.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les mets généreux de la cuisine italienne. Les pâtes fraîches aux ragoûts corsés, lasagnes à la bolognaise, viandes rôties – notamment l’agneau ou le veau aux herbes –, et fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano exalteront ses saveurs. Un plateau de charcuterie régionale avec mortadelle et coppa constituera également un accord authentique.

Pour apprécier pleinement la profondeur et l’équilibre de ce Rubicone, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la palette aromatique accumulée au fil du temps. Un grand vin à déguster patiemment, idéal pour accompagner des repas conviviaux et raffinés.