Vins Rubicone Umberto Cesari - Liano - 2023

Avis Viniou

La cuvée Liano blanc 2023 du domaine Umberto Cesari, issue de l’appellation Rubicone DOC en Emilie-Romagne, illustre parfaitement l’élégance du savoir-faire italien en matière de vins blancs secs. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage soigné de cépages locaux – fréquemment le Trebbiano complété par du Chardonnay ou d’autres variétés à chair blanche – mêle la fraîcheur naturelle de la vendange à la structure raffinée de la vinification moderne. La jeunesse du millésime 2023 met en avant une belle vivacité aromatique, souvent marquée par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à noyau, soutenues par une subtile touche minérale héritée de son terroir. La vinification est principalement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, tandis qu’un passage partiel en fût peut apporter une légère rondeur sans jamais dominer la fraîcheur initiale.

Située entre la plaine du Pô et les premiers contreforts des Apennins, la région viticole de l’Emilie-Romagne bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité de la mer Adriatique. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et parfois de sables, confèrent aux vins une expression équilibrée et une belle minéralité. Cette région, au riche passé viticole, est aussi le berceau de grandes traditions gastronomiques italiennes.

Ce vin blanc sec, élégant et aromatique, s’accorde idéalement avec des mets régionaux tels que les antipasti de poissons, un risotto à la courgette et aux crevettes, des fruits de mer grillés ou une salade de calamars, mais aussi avec des plats plus universels comme une volaille rôtie citronnée ou un fromage frais crémeux (par exemple une burrata).

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez-la au dernier moment pour préserver tout son éclat, dans des verres à vin blanc aux parois fines afin d’exalter sa finesse et sa fraîcheur.