Vins Rubicone Poderi dal Nespoli - Fico di Baone - 2024

La cuvée Fico di Baone 2024 du domaine Poderi dal Nespoli est un vin blanc sec issu de la région du Rubicone DOC, en Émilie-Romagne, au cœur de l’Italie. Ce vin, élaboré à partir de cépages autochtones typiques de la région – parmi lesquels on retrouve souvent du Trebbiano ou de la Pagadebit – s’exprime dans une robe pâle aux reflets légèrement dorés. La vinification privilégie la fraîcheur : vendanges matinales pour préserver l’acidité, pressurage doux puis fermentation à basse température, le tout visant à révéler des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la pomme ou la poire. En bouche, la Cuvée Fico di Baone se distingue par sa tension vive, sa belle fraîcheur, un équilibre subtil et une finale nette, légèrement saline.

L’Émilie-Romagne, région fertile s’étirant entre la plaine du Pô et les premiers contreforts des Apennins, est réputée pour la qualité de ses vins blancs souples et aromatiques. Le climat y est tempéré, influencé par la proximité de la mer Adriatique : des hivers modérés, des étés chauds et ensoleillés, avec de bonnes différences de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols limoneux, parfois argilo-calcaires, offrent un terrain idéal à l’expression du fruit. Cette histoire viticole, vieille de plusieurs siècles, fait la force du Rubicone DOC où savoir-faire traditionnel et innovations se conjuguent.

Avec sa vivacité et son fruité, ce vin blanc s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales telles que les passatelli en bouillon, les poissons grillés de l’Adriatique, ou encore une salade de poulpe et de pommes de terre. Les fromages frais de brebis comme la ricotta raviront aussi l’alliance. Plus largement, vous pouvez l’apprécier en apéritif, avec des crustacés, des viandes blanches rôties aux herbes ou une cuisine méditerranéenne simple et parfumée.

Pour révéler toute la finesse de la cuvée Fico di Baone, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur de service permettra d’exhaler ses arômes floraux et d’apprécier sa minéralité, tout en conservant un équilibre parfait en bouche. Ce vin peut se boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais une courte garde de 1 à 2 ans apportera une subtilité supplémentaire à son bouquet.