Vins Non spécifié Chiara Condello - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge de la maison Chiara Condello, millésime 2021, reflète le savoir-faire contemporain et engagé de cette vigneronne de talent en Emilie-Romagne. Issu d’une viticulture certifiée biologique, ce vin est conçu sans assemblage précisé mais s’inscrit dans la tradition locale, où le cépage Sangiovese est souvent mis à l’honneur, particulièrement autour de la commune de Predappio, fief de Chiara Condello. La vinification, bien que non détaillée, tend généralement vers une extraction douce et une intervention minimale, privilégiant l’expression du terroir. Le résultat donne des vins fins, vibrants, à la fois juteux et empreints d’une belle trame tannique, portés par une fraîcheur caractéristique et des nuances de fruits rouges, d’épices douces et de notes terreuses.

La région d’Émilie-Romagne, située entre la vallée du Pô et la chaîne des Apennins, présente une mosaïque de sols allant des argiles calcaires aux marnes et sables. Le climat mêle influences continentales et apports méditerranéens venant de l’Adriatique, ce qui permet une belle maturation du raisin tout en conservant de la vivacité. Cette région, connue autant pour ses vins que pour sa gastronomie exceptionnelle (parmesan, jambon de Parme, balsamique), offre un contexte historique riche, où la vigne est cultivée depuis l’époque étrusque et romaine. Les vins de Chiara Condello s’inscrivent résolument dans une nouvelle génération dynamique, mettant en avant la pureté et la finesse.

Pour l’accorder à table, ce rouge élégant s’exprimera parfaitement sur des plats italiens de tradition comme les tagliatelles au ragù, les lasagnes de légumes, ou des viandes mijotées telles que l’osso buco ou le rôti de veau aux herbes. Il accompagne également les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou la scamorza fumée, et se mariera à merveille avec des légumes grillés ou une caponata.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et son toucher de bouche soyeux. Pensez éventuellement à le carafer une heure avant de le servir pour ouvrir ses arômes et en apprécier toute la complexité.