Ce vin provient du domaine Umberto Cesari, reconnu pour son savoir-faire en Émilie-Romagne et plus particulièrement pour ses cuvées de Sangiovese, cépage emblématique du centre de l’Italie. Le millésime 2019 offre une expression généreuse et harmonieuse grâce à une vendange qui a bénéficié d’un climat clément, favorisant une belle concentration aromatique. Cette cuvée Riserva suggère une vinification attentive : macération prolongée pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage probablement en fûts de chêne pour gagner en complexité. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de prune, de violette et d’épices douces rehaussés de subtiles notes boisées. En bouche, la structure tannique est élégante, portée par une acidité vivifiante caractéristique du Sangiovese, aboutissant à une finale persistante et sapide.
L’Émilie-Romagne est une région viticole majeure de l’Italie du Nord, étendue entre l’Adriatique et les Apennins. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de limons et de graviers, ce qui confère aux vins une diversité de profils. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence adriatique, la vigne profite d’étés chauds et de nuits fraîches favorables à une maturation progressive et à la préservation de la fraîcheur. Région à l’histoire viticole très ancienne, l’Émilie-Romagne est aussi la terre du Sangiovese, longtemps cultivé pour sa capacité à allier puissance, finesse et équilibre.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges grillées, les côtes de veau sauce marsala, ou encore un ragoût de bœuf à la bolognaise s’accordent à merveille. Les plats régionaux tels que les lasagnes al forno, l’osso buco à la tomate ou une tagliata de bœuf aux herbes révèleront toute sa profondeur. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de fromages affinés, comme un parmesan de 24 mois ou un pecorino.
Servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C afin de valoriser sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Avant la dégustation, un carafage d’une heure est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité.
