Vins Effervescent Non spécifié La Ceriola

Avis Viniou

Ce vin effervescent doux élaboré par La Ceriola en Émilie-Romagne séduit par sa fraîcheur et son profil généreusement fruité. Étant non millésimé, il est conçu pour exprimer la constance du domaine et toute la gourmandise de ses cépages traditionnels, souvent à dominance de Malvasia ou de Moscato, réputés dans la région pour donner des vins pétillants délicats et aromatiques. Sa robe claire, ses bulles fines et son nez abondamment fruité invitent à la dégustation, tandis que la bouche révèle une douceur maîtrisée, des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques et une finale légèrement miellée. La vinification s’opère généralement en cuve close (méthode Charmat-Martinotti), privilégiant la conservation des arômes primaires et une effervescence élégante.

L’Émilie-Romagne est l’une des régions viticoles phares de l’Italie du Nord. Son climat continental à forte influence adriatique offre à la vigne de larges amplitudes thermiques et des précipitations modérées ; des facteurs idéaux pour préserver la fraîcheur aromatique des vins effervescents. Les sols y sont variés, souvent marneux ou argilo-calcaires, ce qui assure une grande diversité de styles et une très belle expression des cépages blancs locaux. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, célèbre pour ses Lambrusco et Moscato, mais aussi pour ses vins doux à la vivacité irrésistible servis aussi bien à l’apéritif que sur le dessert.

Idéal en apéritif, ce vin doux s’accorde merveilleusement avec des desserts fruités comme une tarte aux pêches ou un sabayon aux agrumes. Il sublime aussi les spécialités régionales telles que la zuppa inglese, ou accompagne à merveille une panna cotta. Pour plus d’originalité, servez-le sur un foie gras poêlé ou un fromage bleu légèrement crémeux, où la douceur du vin équilibre le caractère fort du plat.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa gourmandise, servez ce vin entre 6 et 8°C. Conservez-le au frais avant ouverture et savourez-le jeune pour profiter de son intensité aromatique et de sa bulle délicate.