Vins Ramandolo Zuccolo - 2017

Avis Viniou

Ce Ramandolo DOC Zuccolo 2017 est un vin liquoreux blanc emblématique du Frioul-Vénétie-Julienne, en Italie. Élaboré à partir du cépage Verduzzo Friulano, ce vin est issu de raisins vendangés tardivement pour atteindre une concentration optimale en sucres et en arômes. Le millésime 2017 distingue ce nectar par une belle maturité du fruit, avec des notes caractéristiques de miel, d’abricot confit, de fruits secs ainsi qu’une pointe de noisette et de coing. En bouche, la sucrosité est équilibrée par une acidité vive, créant une harmonie entre ampleur et fraîcheur. La vinification suit la tradition locale, incluant souvent un passage en fût pour ajouter de la complexité, et un élevage prolongé sur lies fines.

Le terroir du Frioul-Vénétie-Julienne est unique, marqué par un climat continental adouci par l’influence des Alpes au nord et de l’Adriatique au sud. Les sols de la région, principalement composés de marnes et de grès, confèrent aux vins une minéralité remarquable. Ramandolo, sous-appellation réputée, est une zone de collines où l’ensoleillement généreux et la fraîcheur des nuits favorisent la concentration aromatique et la conservation de l’acidité dans les baies. L’histoire viticole du Frioul remonte à l’époque romaine et la région est aujourd’hui reconnue pour ses vins blancs raffinés et ses liquoreux d’exception.

Pour sublimer ce Ramandolo Zuccolo 2017, privilégiez des desserts gourmands : tarte aux poires et amandes, panna cotta à l’abricot, ou encore une charlotte aux fruits jaunes. Il s’accorde également à merveille avec un plateau de fromages affinés tels qu’un gorgonzola ou un bleu d’Italie, où la douceur du vin équilibre les saveurs puissantes du fromage. Plus original, essayez-le avec le « frico » local, galette de fromage friulane, pour un accord régional authentique.

Ce vin se déguste idéalement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Pensez à le carafer légèrement avant le service, pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.