Vins Ramandolo Zuccolo - 2017

Avis Viniou

Le Ramandolo DOC Zuccolo 2017 est un vin liquoreux remarquable issu du cépage Verduzzo Friulano, typique du Frioul-Vénétie-Julienne, une région du nord-est de l’Italie. Ce vin, millésimé 2017, bénéficie de la singularité des vendanges tardives qui permettent aux raisins surmûris, parfois atteints de passerillage, de concentrer leurs sucres et d’offrir une palette aromatique très distinctive. Les vins de Ramandolo sont élaborés avec soin, souvent après un léger séchage des grappes, puis élevés en fût ou en cuve pour affiner leur richesse et leur douceur tout en conservant une belle acidité.

La région de Frioul-Vénétie-Julienne est célèbre pour la diversité et la qualité de ses vins blancs. Son climat est marqué par des influences alpines tempérant l’air méditerranéen, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols sont essentiellement composés de marnes et de grès, conférant à ces vins une belle minéralité. Le Ramandolo, enclave très limitée autour de la commune du même nom, jouit d’une exposition idéale sur les collines, qui permet le développement optimal du Verduzzo. La tradition viticole y est ancienne et les liquoreux de Ramandolo jouissent d’une renommée séculaire.

Le Ramandolo Zuccolo 2017, avec sa richesse aromatique (notes de miel, d’abricot sec, de fruits confits et parfois une touche subtile d’amande), s’accorde merveilleusement avec des desserts aux fruits jaunes, une tarte aux abricots, ou le traditionnel gubana, gâteau aux fruits secs typique du Frioul. Il sublime aussi un foie gras poêlé, un fromage bleu comme le Gorgonzola dolce, ou encore des fromages affinés à pâte persillée. Ce vin peut également être apprécié seul, en fin de repas, pour prolonger la dégustation.

Pour mettre en valeur toute la complexité et l’élégance de ce liquoreux, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Son potentiel de garde est intéressant : vous pouvez le laisser évoluer en cave quelques années, il gagnera encore en profondeur et en harmonie.