Vins Ramandolo Covazzi - 2008

Le Ramandolo 2008 du domaine Covazzi est un vin liquoreux originaire de la région du Frioul-Vénétie-Julienne, au nord-est de l’Italie, reconnu pour ses vins doux de grande personnalité. Ce vin blanc révèle, sous une robe dorée soutenue, un bouquet intense où dominent généralement des notes de fruits jaunes mûrs, de miel et d’abricots confits, traduisant un élevage attentif et une vinification axée sur la préservation de la richesse aromatique naturelle du raisin. Le style du Ramandolo privilégie la concentration et l’onctuosité, proposant souvent une belle fraîcheur afin d’équilibrer la sucrosité. Ce type de vin est bien souvent issu, soit intégralement soit majoritairement, du cépage Verduzzo Friulano récolté en surmaturité ou légèrement passerillé, mais il est prudent de se concentrer ici sur les impressions gustatives et l’excellence du savoir-faire local.

La région du Frioul-Vénétie-Julienne offre un terroir complexe, mêlant influences alpines et adriatiques. Les sols variés, souvent riches en sables et en marnes, apportent fraîcheur et élégance aux vins. Le climat relativement doux et ventilé, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la lente maturation du raisin et la concentration des arômes, tout en préservant une acidité salutaire dans les vins moelleux. Ramandolo fait figure de cru historique pour les vins doux, bénéficiant d’une reconnaissance de la DOCG, la classification la plus prestigieuse d’Italie, qui souligne son importance dans l’histoire viticole de la région.

Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez des associations avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une panna cotta aux agrumes. Il s’accordera aussi magnifiquement avec des fromages à pâte persillée, tels qu’un gorgonzola doux, voire, plus localement, un fromage de chèvre vieilli du Frioul. Plus original, tentez-le sur un foie gras poêlé ou même une terrine de gibier en gelée.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce Ramandolo entre 10 et 12°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique, et profitez de cette belle expression du terroir frioulan dans votre cave.