Avis Viniou
La cuvée Illivio 2021 du domaine Livio Felluga, issue de l’appellation Collio Goriziano en Frioul-Vénétie-Julienne, est une expression raffinée de l’art d’assemblage de cette prestigieuse maison italienne. Malgré le nom "Illivio" souvent associé à un grand blanc, il existe une cuvée rouge confidentielle qui met en valeur les cépages autochtones et internationaux, typiques de cette région frontalière. Le millésime 2021, marqué par un climat équilibré, offre au vin une belle structure accompagné d'un fruité expressif et frais. Les vignes, plantées sur les collines marno-calcaires de Collio, bénéficient d’un microclimat particulier grâce à la proximité des Alpes et de la mer Adriatique. La vinification, minutieuse, se concentre sur la préservation de la pureté aromatique et l’équilibre tannique, les élevages se faisant souvent en fûts de chêne pour adoucir la matière.
Le Frioul-Vénétie-Julienne est une terre de rencontres, à la croisée de l’Italie, de la Slovénie et de l’Autriche, ce qui se retrouve dans la diversité de ses vins. La région est réputée pour ses collines, les Colli Orientali et le Collio, qui offrent des conditions idéales pour la viticulture : sols de flysch, riches en marnes et en grès, offrant drainage et complexité minérale. L’histoire viticole du Frioul est ancienne, caractérisée par l’influence de différentes cultures, ce qui confère aux vins une authenticité rare et une grande élégance. Le climat tempéré, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins, apportant finesse et fraîcheur aux vins.
Ce rouge racé accompagnera à merveille une cuisine italienne de caractère : essayez-le avec une côte de veau à la sauge, un risotto aux cèpes ou des grillades de volaille marinée aux herbes du jardin. Pour un accord régional, mariez-le à des plats typiques du Frioul comme le frico (galette de pommes de terre et fromage Montasio) ou du salami de San Daniele. Sa structure élégante et sa belle acidité lui permettront également d’accompagner des gibiers légers ou une cuisine méditerranéenne relevée de tomates confites et de basilic.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de la cuvée Illivio rouge 2021, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute la palette de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années pour une harmonie accrue.
