Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Livio Felluga dans l'appellation Collio Goriziano, millésime 2021, est une cuvée reconnue pour sa finesse et son équilibre. Même si le domaine est surtout célèbre pour ses grands blancs, la cuvée Illivio dans sa version rouge se distingue par un assemblage soigneusement composé, généralement autour des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Refosco, expressions classiques du Collio. Ce millésime 2021, marqué par une année aux conditions météorologiques relativement stables, promet un vin d'une belle concentration, avec une vinification précise destinée à conserver à la fois fraîcheur, structure et élégance du fruit. La fermentation et l’élevage en fûts confèrent à ce vin une texture soyeuse, des notes boisées discrètes et une complexité aromatique où se mêlent fruits rouges mûrs, épices douces et fines nuances herbacées, typiques du terroir.
Le Collio Goriziano, niché à l’extrême nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat particulier où l’influence alpine tempère la chaleur méditerranéenne, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le sol, composé principalement de marnes et de grès, apporte aux vins profondeur et minéralité. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, est aujourd'hui reconnue pour l’excellence de ses vins, aussi bien rouges que blancs, et pour la diversité de ses cépages.
Ce vin rouge, élégant et structuré, s’accordera parfaitement avec la cuisine italienne traditionnelle de la région : un risotto aux cèpes, un agneau rôti aux herbes du Frioul ou encore une polenta accompagnée de saucisse locale. Il saura également sublimer des plats à base de pâtes aux sauces riches, ou tout simplement des fromages affinés et des charcuteries fines.
Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de la cuvée Illivio 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage peut également révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture.
