Vins Venezia Giulia Gravner - Ribolla - 2015

Avis Viniou

Le Gravner Ribolla 2015 est un vin orange singulier issu du cépage autochtone Ribolla Gialla, vinifié dans le respect des méthodes traditionnelles ancestrales. Cultivé sur les collines de la région du Frioul-Vénétie-Julienne, ce vin profite d'un terroir mêlant marnes et graviers éoliens, qui confèrent tension minérale et complexité aromatique. Gravner applique une vinification dite « à la manière vin jaune » : les raisins sont fermentés et macèrent longuement en amphores géorgiennes (qvevri) enterrées, souvent avec les peaux, suivies d’un élevage prolongé, ce qui donne cette couleur ambrée soutenue et cette structure remarquable. La cuvée 2015 exprime un bouquet d’agrumes confits, d’épices douces, de fruits secs, de prune, de thé noir et de miel, le tout enveloppé d’une trame de tanins délicatement présents.

La région du Frioul-Vénétie-Julienne, située à la frontière slovène, est un terroir d’exception au carrefour de plusieurs cultures. Son climat est influencé à la fois par l’Adriatique et les Alpes, faisant bénéficier les vignes d’importants écarts thermiques, favorisant ainsi la fraîcheur aromatique et la concentration. Les sols dits « ponca », riches en marnes calcaires, sont idéaux pour exalter l’intensité du Ribolla Gialla. La tradition viticole régionale s’est construite sur des siècles de multiculturalisme et d’échanges, permettant à des vignerons comme Josko Gravner de réaliser des vins à la renommée internationale, recherchés pour leur authenticité.

Ce vin orange sec, doté d’un caractère unique, appelle une cuisine raffinée et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens, des volailles de caractère, une poularde aux morilles, un risotto aux cèpes ou des poissons rôtis aux herbes. Les mets régionaux comme le frico (galette de fromage et pommes de terre) ou le baccalà mantecato révèleront la profondeur épicée et la légère amertume du Ribolla. Il sublimera également une belle cuisine asiatique, notamment des currys raffinés, grâce à sa texture et sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, ce vin mérite d’être servi autour de 14-16°C. Ouvrez-le à l’avance, car sa complexité s’exprime pleinement après quelques minutes d’aération, idéalement dans de grands verres. Ce vin orange est aussi un vin de garde : il évoluera magnifiquement sur une décennie en cave.