Vins Venezia Giulia Vie di Romans - Dut'Un - 2021

Avis Viniou

La cuvée Dut’Un 2021 du domaine Vie di Romans est un vin blanc sec d’exception originaire de l’appellation Venezia Giulia DOC, dans le Frioul-Vénétie-Julienne. Cette cuvée se distingue par son assemblage, souvent basé sur du Chardonnay et du Sauvignon Blanc, même si la maison Vie di Romans aime parfois surprendre par des variations discrètes selon le millésime. La vendange 2021 a bénéficié d’une maturité optimale, permettant une belle expression du fruit tout en conservant tension et fraîcheur. La vinification, précise et travaillée, met en valeur la densité naturelle des raisins tout en préservant la pureté aromatique : pressurage doux, fermentation contrôlée, souvent un élevage sur lies fines pour amener gras et complexité, et un usage modéré du bois, qui apporte une subtilité supplémentaire sans masquer le terroir.

Située dans l’une des régions viticoles les plus réputées du nord-est italien, le Frioul-Vénétie-Julienne profite d’un microclimat singulier : influences alpines qui rafraîchissent les nuits et permettent de belles amplitudes thermiques, tandis que la proximité de la mer Adriatique évite les excès de chaleur. Les sols sont pauvres, souvent graveleux ou argilo-calcaires, favorisant la concentration et la finesse des arômes. La région a une longue histoire viticole, bercée par des influences austro-hongroises et slaves, et est aujourd’hui reconnue pour la qualité et la diversité de ses blancs, particulièrement aptes à révéler le caractère du terroir.

Ce vin offre une structure élégante et une palette aromatique complexe, oscillant entre la fraîcheur des agrumes, la vivacité du fruit blanc et une subtile touche florale, enrichie d’une minéralité vibrante. Il accompagnera brillamment des plats raffinés de la mer, comme un risotto aux fruits de mer, des coquillages simplement préparés, ou encore une entrée de carpaccio de Saint-Jacques. De tradition locale, il se marie aussi très bien avec un prosciutto di San Daniele ou un simple fromage de chèvre affiné.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la richesse, je recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut aider à l’ouvrir, surtout sur sa jeunesse, et ainsi révéler toutes ses nuances aromatiques. Bonne dégustation !