Vins Venezia Giulia Berto & Fiorella Baccichietto - Schioppettino - 2023

Avis Viniou

La cuvée Schioppettino 2023 du domaine Berto & Fiorella Baccichietto est un vin rouge élaboré à partir du cépage autochtone Schioppettino, variété rare et emblématique de la région du Frioul-Vénétie-Julienne, au nord-est de l’Italie. Ce millésime 2023 se révèle par une robe rubis intense, des arômes frais de fruits rouges croquants, tels que la griotte et la framboise, complétés par des notes épicées typiques de ce cépage (poivre noir et légère pointe d’herbes aromatiques). La vinification privilégie l'extraction délicate et une fermentation à température contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie généralement d'une courte maturation en cuve inox ou en foudre, apportant un vin au profil limpide, vibrant et doté d'une belle buvabilité.

La région du Frioul-Vénétie-Julienne bénéficie d’un climat tempéré, soumis à l’influence combinée de la mer Adriatique et des Alpes juliennes toutes proches. Ce contexte climatique, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorise la complexité aromatique et la finesse des tanins. Les sols variés, composés principalement de marnes et de calcaire, confèrent aux vins leur droiture et une expression authentique du terroir. Historiquement, la région s’est affirmée comme un haut lieu de diversité viticole, notamment à travers ses cépages autochtones ressuscités ces dernières décennies, dont le Schioppettino, redécouvert dans les années 1970 après avoir failli disparaître.

Pour magnifier ce Schioppettino au caractère frais et épicé, privilégiez des accords avec des plats typiques tels qu’un fricassée de lapin aux olives, une assiette de charcuterie locale (soppressa, prosciutto di San Daniele) ou encore des gnocchis à la sauce tomate relevée. Sa trame acidulée et ses tanins souples accompagneront aussi très bien une volaille grillée, un risotto aux champignons ou une pizza à base de légumes de saison.

En dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur la vivacité du fruit et la subtilité des épices. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que les arômes s’épanouissent pleinement. Ce millésime 2023 s’appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.