Vins Venezia Giulia Paraschos - Merlot - 2015

Le Paraschos Cuvée Merlot 2015, originaire de la région du Frioul-Vénétie-Julienne en Italie, dévoile une belle expression sur le style du merlot dans une interprétation locale. Issu de l’appellation Venezia Giulia, ce vin rouge sec se distingue par une robe profonde et brillante ainsi que par un caractère raffiné. Selon la tradition de la maison Paraschos, la vinification met volontiers à l’honneur des méthodes artisanales, privilégiant le respect de la matière première et la préservation de la typicité du terroir. Les méthodes de culture et d’élevage sont souvent proches des pratiques naturelles ou biologiques, même si cela peut varier selon les millésimes, conférant au vin une structure souple et des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de fines notes épicées et une fraîcheur délicate. Le millésime 2015, marqué par une météo clémente, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, ce qui devrait se ressentir dans la générosité du fruit et l’équilibre en bouche.

Le Frioul-Vénétie-Julienne est une région viticole de l’extrême nord-est de l’Italie, frontalière de la Slovénie, réputée pour la diversité de ses sols et un climat mêlant influences méditerranéennes et alpines. Les vignobles bénéficient d’une excellente ventilation et de différences de température importantes entre jour et nuit, facteurs essentiels au développement de la complexité aromatique des vins. La région porte une longue tradition viticole où se mêlent innovation et respect des terroirs, souvent associée à une grande exigence qualitative tant pour les blancs que pour les rouges.

Pour sublimer ce vin rouge frioulan, je vous conseille des accords avec des plats locaux comme un risotto aux cèpes, un filet de canard rôti avec une polenta crémeuse, ou encore une belle assiette de charcuteries italiennes affinées. Ce style de vin s’accorde également très bien avec des viandes rouges grillées, un rôti de veau ou des fromages à pâte semi-dure.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance ou carafez-la doucement pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa rondeur. Ce vin sera apprécié aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaire.