Vins Riviera ligure di Ponente Azienda Agricola Luca Dall'Orto - Pigato - 2020

Ce vin blanc sec provient de l’Azienda Agricola Luca Dall'Orto, située au cœur de l’appellation Riviera Ligure di Ponente DOC, dans la région enchanteresse de la Ligurie, en Italie. Elaboré à partir du cépage autochtone Pigato, millésime 2020, il reflète la fraîcheur de cette variété typiquement ligure. Le Pigato, avec son accent minéral et sa capacité à traduire le terroir, livre ici un vin vif et aromatique. Issu de vignes implantées sur des sols de schistes et de marne, exposées à la brise marine du littoral, ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui préserve toute la pureté du fruit, la précision de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et sa finale saline marquée. La récolte à pleine maturité suivi d’une fermentation à basse température permet de conserver la fraîcheur naturelle et l’expression aromatique du cépage.

La Ligurie, bande étroite entre mer et montagne, est réputée pour ses paysages pittoresques et ses terrasses vertigineuses. Son climat méditerranéen tempéré, doux grâce à l’influence de la mer et ventilé par les brises, favorise la maturation lente des raisins et la concentration des arômes tout en maintenant une acidité rafraîchissante. Les sols pauvres et rocailleux contraignent la vigne à s’enraciner profondément, conférant ainsi au vin une identité minérale distinctive. L’histoire viticole de la Ligurie est riche, héritée de la tradition ligure, avec une place toute particulière faite aux cépages indigènes comme le Pigato qui seraient selon la légende, arrivés de Grèce il y a plusieurs siècles.

Ce Pigato accompagnera idéalement les produits de la mer emblématiques de la cuisine locale, tels qu’un carpaccio de dorade, des anchois marinés, un risotto aux fruits de mer ou encore les fameuses trofie al pesto. Il révèlera également tout son caractère aux côtés d’un plateau de poissons grillés ou de crostinis aux crevettes. À l’apéritif, il mettra en valeur les fromages frais et quelques olives taggiasche de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et la subtilité de ses arômes marins. Un passage rapide en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez plutôt la bouteille juste avant de servir pour profiter de toute son expression aromatique et sa tension minérale. Ce vin se dégustera parfaitement dès aujourd’hui, mais quelques années en cave permettront à sa complexité de s’affiner davantage.