Vins Rossese di Dolceacqua Maixei - 2024

Le Rossese di Dolceacqua DOC 2024 du domaine Maixei est un vin rouge sec qui met en valeur le cépage autochtone rossese, emblématique du Piémont ligurien. Ce millésime récent s’annonce sur la jeunesse, avec une robe rubis clair et des arômes délicats de fruits rouges frais — cerise, fraise et grenade — complétés par de subtiles notes florales et épicées. La bouche, souple et élégante, surprend par sa fraîcheur, son équilibre et une finale légèrement poivrée, typique du cépage rossese. Élaboré principalement en cuve inox ou avec un passage bref sous bois pour préserver le fruit, ce vin reflète la finesse du style ligure.

La Ligurie, située le long de la Méditerranée, est une région viticole escarpée et méconnue, coincée entre mer et montagnes. Le climat doux, marqué par la proximité de la mer et par des brises constantes, favorise une maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, composés de schistes, marnes et argiles, apportent au rossese une minéralité distinctive. Dolceacqua, petit village médiéval, est le berceau historique de ce cépage depuis des siècles, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine.

Le Rossese di Dolceacqua s’accorde idéalement avec la cuisine locale et méditerranéenne. Ses tanins souples et sa fraîcheur en font un compagnon parfait des plats à base de légumes estivaux, comme la ratatouille ligure (ciambotta), ou de poissons grillés, notamment les rougets. Il s’accorde également merveilleusement avec une daube provençale, des charcuteries fines ou une pissaladière. Plus audacieux, il accompagne à merveille des raviolis farcis à la bourrache ou un lapin à la ligurienne aux olives et pignons.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la finesse aromatique de ce Rossese di Dolceacqua 2024, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Cette température exaltera la pureté du fruit et la délicatesse de ses arômes, tout en maintenant une belle harmonie en bouche. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour révéler toute son expressivité, notamment sur la jeunesse du millésime.