Vins Non spécifié Da Vio - Gigò - 2023

La cuvée Gigò 2023 du domaine Da Vio est un vin rouge sec issu d’une viticulture biologique, reflétant toute l’authenticité et la singularité de la Ligurie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est courant dans cette région de retrouver des cépages locaux tels que le Rossese, le Dolcetto ou parfois des influences de Sangiovese, offrant généralement un fruité vif, une belle fraîcheur et des tanins souples. Le millésime 2023, récent, devrait souligner des arômes primaires de fruits rouges croquants, de petites baies et quelques notes florales, complétés par une légère touche d’épices typique des rouges liguriens. Les méthodes de vinification, souvent respectueuses du fruit, privilégient l’éclat aromatique et une certaine souplesse en bouche, caractéristiques accentuées par l’approche biologique du domaine.

La Ligurie, étroite bande côtière du nord-ouest de l’Italie, épouse les contours de la Méditerranée et bénéficie d’un climat doux et tempéré, rarement sujet à des extrêmes. Les vignes y explorent des sols accidentés, schisteux ou calcaires, parfois en terrasses abruptes qui limitent la mécanisation mais favorisent des vins identitaires et empreints de minéralité. La culture viticole ligurienne puise ses racines dans l’Antiquité et la tradition locale privilégie des vins frais, légers, marqués par leur proximité avec la mer. Cette diversité de terroir et d’altitudes explique la palette aromatique caractéristique et la fraîcheur constante des vins produits, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Gigò 2023 se révèlera particulièrement polyvalente. Sa vivacité et son fruité inviteront à la savourer avec des plats traditionnels liguriens comme la "coniglio alla ligure" (lapin mijoté aux olives et au romarin), une caponata de légumes d’été, une focaccia garnie de tomates et herbes fraîches, ou même des poissons en sauce tomate relevée. Elle s’accordera également à la cuisine italienne du quotidien : pâtes aux légumes, pizza margherita, charcuteries artisanales ou fromages frais à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela préservera sa fraîcheur aromatique, valorisera la finesse de ses tanins et mettra en avant son caractère juteux qui accompagne si bien les mets méditerranéens. Il pourra être légèrement carafé s’il présente une structure plus concentrée ou quelques notes de réduction à l’ouverture.